2023年1月17日，餐廚垃圾潲水油回收利用的背景意義如下：
廢棄食用油脂是指食品生產經營單位在經營過程中產生的不能再食用的動植物油脂，包括油脂使用后產生的不可再食用的油脂，餐飲業(yè)廢棄油脂以及含油脂廢水經油水分離器或者隔油池分離后產生的不可再食用的油脂。

 例如：煎炸廢油、工業(yè)豬皮雜碎熬制的非食用豬油、泔水油、油煙機排放的廢油脂等。餐廚廢油是指食品加工單位、飲食經營單位、單位食堂等餐廚垃圾產生單位（包括個體工戶）在經營過程中產生的不能再食用的動植物油，俗稱地溝油、潲水油、下腳油等。
    餐廚廢油的無序排放不僅對環(huán)境造成嚴重的污染，造成資源的嚴重浪費，為嚴重的是可能被不法份子加工處理，重新投入食品市場，威脅食品**。因此，根據實際情況，建立健全的餐廚廢油管理辦法和完善的餐廚廢油回收利用體系，有效保障食品**，保護環(huán)境，真正實現資源的有效化。